Κέικ ινδοκάρυδο: Ένα απόλυτα δροσερό γλύκισμα, ιδανικό για καλοκαίρι,είναι το κέικ με ινδοκάρυδο. Φυσικά, πρέπει να είστε και λάτρεις του ινδοκάρυδου για να αποδειχτεί επιτυχημένη η συνταγή. Είναι πανεύκολο και χρειάζεται ελάχιστα υλικά. Θα εξοικονομήσετε και πάρα πολύ χρόνο, αφού θα το ετοιμάσετε σε μόλις 30 λεπτά.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε

Για το παντεσπάνι

• 2 αυγά
• 200ml γάλα
• 100ml λάδι
• 100γρ.ζάχαρη
• 200 γρ. αλεύρι
• 1 κουταλάκι baking powder
• 2 κουτ. σούπας κακάο

Για την κρέμα

• 1 λίτρο γάλα
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 7 κουτ. σούπας σιμιγδάλι
• 200 γρ. ινδοκαρυδο
• *αν θέλετε μπορείτε να προσθέτετε λίγη άσπρη σοκολάτα περίπου 30,40 γρ.

Εκτέλεση Συνταγής

1. Βράζετε το γάλα και στην συνέχεια προσθέτετε το σιμιγδάλι και την ζάχαρη.
2. Τα βράζετε ακόμα 10 λεπτά μέχρι να πήξουν.
3. Αφαιρείται την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτετε το ινδοκάρυδο.
4. Αφήνετε το σιμιγδάλι να κρυώσει

Για το παντεσπάνι

1. Βάζετε όλα τα υλικά για το παντεσπάνι σε ένα μπολ για να τα ανακατώσετε με το χέρι ή με το μίξερ.
2. Βουτυρώνετε και βάζετε αλεύρι σε ένα ταψί διαστάσεων 25*34 εκ.περίπου.
3. Βάζετε το μισό μείγμα για το παντεσπάνι και το ψήνεται στους 170 βαθμούς για 10 λεπτά περίπου (δεν χρειάζεται να είναι πολύ ψημένο (τόσο όσο να μην βουλιάζει η κρέμα στο παντεσπάνι).
4. Βάζετε την κρέμα πάνω από το παντεσπάνι και στην συνέχεια βάζετε το υπόλοιπο μείγμα από το παντεσπάνι.
5. Τα ψήνεται όλα μαζί για ακόμα 15-20 λεπτά περίπου.

Το γλυκό πρέπει να ψηθεί σε μέτρια θερμοκρασία, επομένως μην δυναμώνετε τον φούρνο σας.

Από πάνω μπορείτε να βάλετε γλάσο σοκολάτας ή να βάλετε ινδοκάρυδο. Μπορείτε να το αφήσετε και όπως είναι επειδή το παντεσπάνι είναι λείο.